panen

Beberapa hal yang penting yang perlu diperhatikan dalam penanganan pasca panen: 1) Alat-alat yang digunakan harus bersih. 2) Penanganan harus cepat, cermat, dan hati-hati. 3) Hindarkan terkena sinar matahari langsung. 4) Cucilah udang dari kotoran dan lumpur dengan air bersih. 5) Masukkan ke dalam keranjang, ember, atau tong, dan siram dengan air bersih. 6) Selalu menggunakan es batu untuk mendinginkan dan mengawetkan udang. 7) Selain didinginkan, dapat juga direndam dalam larutan NaCl 100 ppm untuk mengawetkan udang pada temperatur kamar dan untuk membunuh bakteri pembusuk (Salmonella, Vibrio, Staphylococcus). 8) Kelompokan menurut jenis dan ukurannya.